Τι είναι το πρόσθετο τροφίμων;

Τα πρόσθετα τροφίμων αναφέρονται σε χημικές συνθετικές ουσίες ή φυσικές ουσίες που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα προκειμένου να βελτιωθεί η ποιότητα, το χρώμα, το άρωμα και η γεύση των τροφίμων, καθώς και για τις ανάγκες της τεχνολογίας κατά της διάσπασης και επεξεργασίας. Αυτά τα πρόσθετα προστίθενται συνήθως σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής τροφίμων για να ενισχύσουν τις αισθητηριακές ιδιότητες, τη σταθερότητα, την ασφάλεια ή την ευκολία του φαγητού.
Η λειτουργική ταξινόμηση των πρόσθετων τροφίμων περιλαμβάνει αλλά δεν περιορίζεται στα εξής:
1. Ρυθμιστής οξύτητας: Χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της ισορροπίας οξέος-βάσης των τροφίμων.
2. Αντιπρόσωπος κατά της λήψης: Αποτρέψτε τα συστατικά τροφίμων από συσσώρευση ή συσσωμάτωση.
3. DeFoamer: Μειώστε ή εξαλείψτε τον αφρό στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων.
4. Αντιοξειδωτικά: Αποτρέψτε την οξείδωση και την επιδείνωση των τροφίμων, επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής.
5. Bleach: Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση του χρώματος των τροφίμων.
6. Πράξη Levevening: Κάντε το φαγητό να επεκταθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή του ψησίματος.
7. ουσίες βασικού παράγοντα σε καραμέλες που βασίζονται σε κόμμι: συστατικά που παρέχουν ζελατινώδη υφή.
8. Colorants: Δώστε στο φαγητό ένα συγκεκριμένο χρώμα.
9. Προστατευτικά χρώματος: Προστατέψτε το χρώμα των τροφίμων από την οξείδωση ή άλλους παράγοντες.
10. Ο γαλακτωματοποιητής: βοηθήστε το πετρέλαιο και το νερό και άλλες αδιάλυτες ουσίες αναμιγνύονται ομοιόμορφα.
11. Παρασκευάσματα ενζύμων: Χρησιμοποιούνται για την καταλύτη συγκεκριμένων αντιδράσεων στην επεξεργασία τροφίμων.
12. Ενισχυτής γεύσης: ενισχύει ή βελτιώνει τη γεύση των τροφίμων.
13. Πράκτης επεξεργασίας αλεύρου: Βελτιώστε την απόδοση επεξεργασίας του αλεύρου.
14. Πράκτορας ταινιών: Δημιουργήστε μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια του φαγητού για να αποφευχθεί η ξήρανση ή η οξείδωση.
15. Αντιπρόσωπος διατήρησης υγρασίας: Για να διατηρηθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία των τροφίμων, επηρεάζοντας τη γεύση και τη διάρκεια ζωής του.
16. Διατροφική οχυρώσεις: Αυξήστε τη διατροφική αξία των τροφίμων, όπως η προσθήκη βιταμινών ή μέταλλα.
17. Συντηρητικά: Αποτρέψτε τα τρόφιμα από την αλλοίωση και την επέκταση της διάρκειας ζωής.
18. Σταθεροποιητές και πηκτικά: Βελτιώστε τη σταθερότητα των τροφίμων ή να το στερεοποιήσετε.
19. γλυκαντικά: Παρέχετε γλυκιά γεύση και μπορεί να είναι φυσική ή τεχνητή.
20. Πύργος: Αυξήστε το ιξώδες ή το πάχος των τροφίμων.
21. Βρώσιμες γεύσεις: Παρέχετε ή ενισχύστε το άρωμα των τροφίμων.
22. Επεξεργασία βοηθημάτων για τη βιομηχανία τροφίμων: ουσίες που διαδραματίζουν βοηθητικό ρόλο στη διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων.
Ο ορισμός και η ρύθμιση των προσθέτων τροφίμων μπορεί να διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά γενικά, η χρήση τους πρέπει να συμμορφώνεται με τους σχετικούς κανονισμούς και πρότυπα για την ασφάλεια των τροφίμων για να διασφαλιστεί ότι η καθορισμένη ποσότητα χρήσης δεν θα προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία των καταναλωτών. Η Κοινή Ρυθμιστική Επιτροπή Τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) έχει επίσης καθορίσει και ταξινομήσει πρόσθετα τροφίμων.